對每個愛飲葡萄酒的人而言，醒酒，是一件很酷、很有難度的事情，也是每個愛飲酒的人非常想要了解的。
一句“這酒還需要醒醒”，令人刮目相看。
首先我們需要以下這幾件事：
1.什麼是醒酒
2.為什麼要醒
3.什麼酒需要醒
4.什麼酒不需要醒
5.醒酒的時間
6.醒酒器的選擇
接下來，讓我們一一來了解。
1.醒酒，其實就是酒開瓶後，倒進杯子或者醒酒器中，擴大酒與空氣的接觸面積，讓酒和氧氣充分接觸，從而達到酒最好的狀態。
2.酒在氧氣的作用下，葡萄酒內分子裂解，變得活躍，這樣會使得原本的單寧變得更加柔順，讓香氣更加撲鼻。醒過後的葡萄酒會變得更加香醇、易飲。
另外，陳年老酒中也有許多沉澱，醒酒可以過濾沉澱，提升觀感和口感。
3.通常情況下，有五類酒需要醒。
年輕未到適飲期的酒 尤其是高單寧紅葡萄酒，以及昂貴的頂級葡萄酒
年輕的頂級白葡萄酒 Bourgogne Blanc（不宜在溫度過高的環境下醒）
Trockenbeerenauslese 主要為了散去貴腐甜酒中一些令人不愉快的味道
螺旋塞的幹白 開瓶後可能會有還原味，需要適當醒酒
老酒 老酒的情況比較複雜，視情況而定，如果沒有過適飲期，可以醒；過了適飲期的，不要去醒。
真正的好酒都是為了陳年而去的，5年-8年，甚至20年以上，比如Bordeaux、Rhone、Barolo、Barbaresco。它們會在瓶中慢慢發生變化，時間越長越香醇、美妙。所以，如果想在年輕時就開瓶喝掉，就需要一段時間來醒酒，但是一定不會有巔峰時期的味道好，不過也可以窺見一二。
還有一個方法，如果新手不會判別是否要醒酒，可以先開瓶飲一口，如果味道沒有達到預期，可以適當醒酒。
4.廉價酒不需要醒 廉價的葡萄酒，醒了，也只是會散去氣味。
優質的低單寧酒 例如Blauburgunder，適合倒入大肚杯，如果倒入醒酒器中，可能會太快的結束最精彩的變化。
5.醒酒從幾十分鐘到幾小時不等。一般，一手拿醒酒器，一手拿酒瓶，將酒沿杯壁緩緩倒入醒酒器後靜置。可以略微搖晃醒酒器，但是不宜過多。
喝越年輕的酒，需要醒的時間越長，需要醒去青澀的口感。對於年份酒來說，陳年能力越好，喝得越早，醒得時間越久。
每隔15分鐘品嚐一次，發現酒明顯優於之前，那麼這支酒差不多就進入它的最佳狀態了。
6.醒酒器的挑選 葡萄酒的醒酒器花樣繁多，既有是普通的玻璃更有昂貴的工藝品，然而功能不盡相同，就是為了讓酒可以與空氣接觸。
醒酒器從接觸面積和器皿瓶口大小來決定適合什麼樣的酒。液面面積大的醒酒器，適合Cabernet Sauvignon，Syrah，Tempranillo。與空氣接觸面積不大的醒酒器，適合Merlot，Sangiovese，Barber。
這樣，你是否對醒酒器與葡萄酒有了更深入的了解？
