品嚐懷舊點心 細味「飲茶」情懷
東海酒家 全新形象強勢登場
東海飲食集團成立於香港飲食業界的黃金年代，屹立香港36年，陪伴不少港人成長及見證港式餐飲業的發展。集團業務不斷推陳出新，位於鰂魚涌的分店已於5月中旬正式以全新形象強勢登場！分店以60至80年代風靡萬千饗客的懷舊點心系列打響頭炮，東海不忘初心，勢要將最傳統的味道呈現給各位。享受懷舊點心的同時，欣賞以茶居為主題的別緻古典裝潢，一起細味「飲茶」情懷。
懷舊千層峰
豬耳擁有爽脆的口感，是中國人最愛的佐酒小吃之一。以豬耳製作而成的千層峰，把豬耳帶上另一層次，可惜由於工序繁複，至80年代末已買少見少。做法是先將豬耳放入滷水汁煮超過半小時使其入味，再加入充滿膠質的雞湯，並放入模具冷卻成塔形再切片。入口滿滿的滷水及雞湯味，咬起來爽脆過癮，層次分明，配上彈牙海蜇，更是吃不停口。
懷舊沙律明蝦角
沙律明蝦角是80年代中期炸物點心的長勝將軍。當時正值香港飲食業界的黃金時期，點心師傅大膽地以西式醬料沙律醬作調味，餡料採用爽口清新的甘筍粒及西芹粒配上鮮美彈牙的上等明蝦，吃起來外脆內軟，口感豐富。配合內裏滿滿酸甜的沙律醬，入口十分滿足。難怪沙律明蝦角於當年茶樓風靡全港，並成為大小朋友最愛的點心之一。
菠蘿叉燒餐包
當年還是英國殖民時期的香港，酒樓中的點心也不乏中西文化融合的例子。外型類似西式餐包，但餡料採用中式叉燒，成了今天美味可口的叉燒餐包，當年在茶樓可算是數一數二的熱門點心。隨時代變遷，師傅又施加創意，於餐包上加上港式菠蘿包鬆脆包皮，將美味的叉燒餐包再度給予新生命。
南乳燒腩卷
廣東人酷愛燒味是眾所周知，昔日點心師傅將燒味加入點心中，充滿懷舊風味的燒腩卷就是當中的佼佼者。軟綿綿的外層，捲著一塊美味粉香的芋頭及厚切燒腩，一啖入口，讓三種層次，在口中不斷徘徊!
蔥花蝦米炸両腸粉
廣東的腸粉五花八門，與各款油器更是品嚐粥品時不可缺少的「好拍檔」。此菜式相傳沿於二戰時期，一家茶居為應付當時物資短缺，便想出讓食客同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美味點心，便創造了對廣東飲食文化影響深遠的「炸両」。「炸両」推出後隨即大受歡迎，後來亦傳至香港。現今「炸両」的腸粉皮，多加入蔥花及蝦米，令口感及味道更上一層樓。
鮮蝦魚翅餃
魚翅餃是廣東傳統點心之一，於80年代香港經濟起飛的豐盛年代被創作出來，多為點心紙上的「頂點」。加上魚翅餃的粵語諧音像「唔似狗」，久而夠之成為一家人到茶居「飲茶」的小玩笑及電影對白，是老香港文化的一部份。東海的魚翅餃正如其名，餃上放上真魚翅。彈牙的蝦肉、爽口的配料包裹在透明的肉燕皮內，最後將整個塑成魚翅形狀，內外兼備。
古法金錢雞
「金錢雞」是順德名菜，相傳此菜式源至大戰過後，食肆把不同食材混合以製作燒味。這道菜色雖然沒有雞肉，但卻包含多種材料，充份展現中國人的飲食智慧。做法是用長鐵針串起雞肝、豬肉眼及冰肉 (肥豬肉) 各一塊組成來燒烤，後配以層餅放底上碟，因為形狀似金錢，故稱為「金錢雞」。由於製作耗時，而且技巧比燒乳豬等燒味更為複雜，所以買少見少。吃起來入口即化，滿口燒烤的香氣，結合了雞肝的粉嫩、肥豬肉的爽口及嫩滑，一試難忘。
蓮蓉西米焗布甸
飲茶除了必點的傳統點心，大家最期待的莫過於是甜點。蓮蓉西米焗布甸更是中西合璧甜品中的代表作。蓮蓉的甜味比起一般的糖，較天然及清新，適宜加入於甜品中以營造豐富濃厚的口感。加上入口即溶的西米粒及經火炙的焦糖表面，食起來略帶吉士及牛油香。進食時謹記混合底部的蓮蓉，感覺滿足。
供應詳情：
供應日期 : 即日起至另行通知
供應分店 : 東海酒家 鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈2樓
條款及細則：
需另收茶芥及加一服務費
關於東海飲食集團
東海一向以優質及創新的佳餚，物有所值的價錢定位，成功吸引不同層面的顧客。當中包括以粵菜為主的「東海酒家」、以新派粵式佳餚為主的「東海薈」及以非凡宴會服務為主的「東海薈•拉斐特」。
集團成立至今已三十多年，獲獎無數，曾被法國《國際先驅論譠報》評為全球第四最佳食肆、被美國《紐約時報》的Choice Tables版評選為「香港五間最著名食肆」及「最有地道中國風味的食肆」之一、《華爾街日報》評選為「美食美酒薈萃之香港—香港最佳食肆」及獲法國參議院封為「美酒與美食金牌食府」，享譽國際。未來東海會繼續發揮創意，不斷研發新菜式，融會多國烹煮特色及食材來打造多元創意小菜，吸引懂得享受並要求高質素服務的年輕專業的消費客群。以滿足客人對味覺享受的追求。
網站: http://www.eastocean.com.hk Facebook: https://www.facebook.com/eastocean.hk
